根据揭阳职业技术学院招生考试院官网公布的数据可知，揭阳职业技术学院王牌专业有：省重点、培育专业宝玉石鉴定与加工等。
| 序号 | 专业层次 | 数量 | 专业 |
|---|---|---|---|
| 1 | 省重点、培育专业 | 1 | 宝玉石鉴定与加工 |
| 揭阳职业技术学院包含院系和开设专业 | ||
|---|---|---|
| 院系名称 | 包含专业 | 本专科 |
| 电子商务创业学院 | 移动商务 | 专科 |
| 电子商务 | 专科 | |
| 机电工程系 | 模具设计与制造 | 专科 |
| 机电一体化技术 | 专科 | |
| 电气自动化技术 | 专科 | |
| 宝玉石鉴定与加工 | 专科 | |
| 艺术与体育系 | 服装与服饰设计 | 专科 |
| 艺术设计 | 专科 | |
| 体育教育 | 专科 | |
| 经济管理系 | 工商企业管理 | 专科 |
| 现代物流管理 | 专科 | |
| 现代文秘 | 专科 | |
| 旅游管理 | 专科 | |
| 大数据与会计 | 专科 | |
| 市场营销 | 专科 | |
| 生物工程系 | 药学 | 专科 |
| 园林技术 | 专科 | |
| 食品检验检测技术 | 专科 | |
| 信息工程系 | 移动应用开发 | 专科 |
| 计算机应用技术 | 专科 | |
| 物联网应用技术 | 专科 | |
| 电子信息工程技术 | 专科 | |
| 数字媒体技术 | 专科 | |
| 现代教育技术 | 专科 | |
| 师范教育系 | 小学语文教育 | 专科 |
| 小学教育 | 专科 | |
| 小学数学教育 | 专科 | |
| 学前教育 | 专科 | |
| 美术教育 | 专科 | |
| 音乐教育 | 专科 | |
| 化学工程系 | 化妆品技术 | 专科 |
| 应用化工技术 | 专科 | |
| 商检技术 | 专科 | |
| 外语系 | 小学英语教育 | 专科 |
| 商务英语 | 专科 | |
揭阳职业技术学院创建于1999年，地处全国著名侨乡、广东省历史文化名城、广东沿海经济带东翼主战场——揭阳，是经广东省人民政府批准设立、教育部备案，由揭阳市人民政府主办的公办全日制普通高等职业学院。办学21年来，秉承“诚真、笃教、博学、致用”校训，以“立德强技，人才强校，服务地方”为办学理念，以“立足揭阳、辐射粤东、面向广东”为办学定位，努力建设高水平有特色高职学院，为揭阳建设宜居宜业宜游的活力古城、滨海新城，打造沿海经济带上的产业强市培养更多的高素质技术技能人才。学校占地面积586.53亩，建筑面积12.77万平方米。目前设有党政办公室、组织人事处、宣传统战部、纪检室、教务处、学生工作处、财务处、后勤服务处、科技与设备处、招生就业处等10个内设管理机构；图书馆、实训与信息中心等2个教辅部门；思想政治理论课教学部、师范教育系、信息工程系、外语系、机电工程系、生物工程系、化学工程系、艺术与体育系、经济管理系、电子商务创业学院、继续教育部等8系2部1院。开设有电子商务等42个专业，招生专业32个，面向8个省（自治区）招生，全日制在校生6113人。建校以来，学校已向社会输送了十八届逾3万名高素质技术技能人才，毕业生普遍受到用人单位的欢迎。近五年来，毕业生总体就业率均保持在95.00%以上。学校现有教职工423人，专任教师284人，其中具有正高级职称7人，副高级职称96人，具有博士学。
