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宁德职业技术学院是2005年经福建省人民政府批准成立、教育部备案，由宁德市人民政府主办的闽东唯一一所高职院校，学校溯源最早的前身校为创办于1934年的省立福安农业职业学校和创办于1939年的福安师范学校，已有84年深厚的办学历史积淀。1935年茶界泰斗张天福老校长亲笔书写校训“实事求是 身体力行”，奠定了学院的办学理念、治校精神。曾培养出台茶之父吴振铎、全国茶树育种专家郭吉春、第三届中国音乐"金钟奖"得主李式耀，中国好声音歌手金池、中国工艺美术最高奖“百花奖”获得者剪纸艺术家郑平芳以及当代卓有建树的一大批专家学者、各级领导干部和教育工作者等，人才辈出、影响深远。
学校占地面积500多亩，各类在校生5200余人。教职工300余人，副高及以上职称占专任教师32%。设有生物技术系、机电工程系、信息技术与工程系、财经管理系、文化传媒系、公共基础部、成人教育部和思政部等8个教学单位；全日制高职专业27个、成教大专专业21个。现有2个中央财政支持重点专业，4个省级服务产业特色专业群，2个省级高职产教融合示范专业点，7个省级高职教育示范专业，5个省级“二元制”技术技能人才培养模式改革试点专业，4个省级现代学徒制试点专业；拥有2个国家级高职教育实训基地，1个福建省区域性公共实训基地（宁德市职业教育公共实训基地），2个省级高职教育生产性实训基地，3个省级专业群实训基地。另有131个校外实训基地，81个校内实训基地等。建有福建省众创空间、省高校毕业生创业培训基地、省高校毕业生创业孵化基地、宁德市大学生创业园等，牵头成立宁德市职业院校联盟、宁德市机电职业教育集团，参与发起成立福建省学前教育职业教育集团。2016年获“机电设备及绿色冶金新材料加工”福建省高职院校首批应用技术协同创新中心，特别是与福安市人民政府在铁湖机电配套工业园合作共建“协同创新公共平台”，（9000平方米）构建起闽东最大的“政产学研用”社会服务一体化平台，实现了服务区域经济的人才培养、技术开发、专业群建设和技术培训服务“四位一体”的目标，成为政产学研用结合的一大亮点，真正把职业教育触角延伸到工业园区。
2015年5月学校获“福建省第十二届文明学校”荣誉称号，2016年1月被遴选为福建省示范性现代职业院校建设工程培育项目，2017年11月顺利通过教育部第二轮高等职业院校人才培养工作评估，2018年获“福建省第一届文明校园”荣誉称号。
学校以“地火传光、春风化雨”红色文化为基因，秉承“实事求是?身体力行”的校训，弘扬“俭清和静”中国茶礼，构建起“理想信念引导人、先进文化塑造人、社会实践培育人、深化服务凝聚人”的四维文化育人体系，打造爱岗敬业、精益求精、重视传承、敢于创新的工匠精神。学校的教育教学内涵建设取得历史性突破，获国家级教学成果奖二等奖1项，省级教学成果奖一等奖4项、二等奖3项，第五、六届全国农业职业教育教学成果奖一、二等奖各1项等。
目前学校党政班子在上级党委政府的坚强领导和省、市教育主管部门的正确指导下，以和党的十九大精神为指引，紧紧围绕宁德市委全面实施“一二三”战略部署，进一步落实《宁德职业技术学院“十三五”发展规划》，紧盯学校第二次党员大会提出的加快建设特色鲜明的高水平职业院校的奋斗目标，按照《宁德职业技术学院省级示范性现代高职院校建设规划》，坚持以立德树人为根本，以服务发展为宗旨，以促进就业为导向，以“一极、两核、三园”为物质基础，深入实施以“攻坚梦顶新校区，建设美丽新宁职”为中心，坚持培养人才与社会服务联动，教学质量与基础设施并重，突出特色专业、传承文化、生态校园三个重点的学校发展战略。（即围绕＂一个中心任务，做到两个坚持，突出三个重点”学校发展战略），逐步形成“以工为主，依托区域产业，服务转型升级，产教融合，厚德强技，五园一体”的闽东区域高职教育的办学特色，把学校建设成为校企深度融合、闽东区域办学特色鲜明、可持续发展能力和辐射带动能力强的福建省示范性现代高职院校，为“开发三都澳、建设新宁德”再立新功、再创佳绩。
