山东外国语职业技术大学前身为山东外国语职业学院，始建于2005年。2018年12月，教育部批复学校升格为本科层次职业学校。2019年5月，教育部批准学校更名为“山东外国语职业技术大学”。学校为民办全日制本科层次职业学校。学校的举办者是山东华信工贸有限公司。诺贝尔奖获得者丁肇中为学校名誉校长。
自办学以来，学校坚持，全面贯彻党的教育方针，秉承“质量立校、特色发展、产教融合、服务地方”的办学理念，脚踏实地、放眼世界，坚持立德树人为根本，主动服务区域经济发展和创新驱动发展，努力为社会培养急需的高层次技术技能人才。学校是“山东省重点服务外包人才培训基地”“日照市外向型经济研究基地”“日照市外语外宣研究基地”。先后荣获“全国高职院校国际影响力50强”“山东省高等学校教学管理先进集体”“山东省高校思想政治教育工作先进集体”“山东省校企合作先进单位”“山东最具办学特色高职院校”“山东最佳社会声誉高校”等100余项荣誉。
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学校占地68.24万平方米，校舍面积35.03万平方米；教学仪器设备总值7615.06万元，纸质图书119.5万册；专任教师568人，其中副高级及以上专业技术职务教师210人，具有硕士及以上学位教师332人，“双师型”教师236人。拥有享受国务院特殊津贴专家2人，省级教学名师、优秀教师3人，省级教学团队4个，省职业教育名师工作室2个；建有“日照市数字化学习工程技术研究中心”、国际贸易、金融、同声传译、数字媒体等115个实验实训室；有大连商品交易所、日照大宗商品交易中心等200余家实习实训基地，充分满足学生实习实训需要。
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