滇西应用技术大学是2015年4月经教育部批准建设的全国首批应用技术大学。2017年5月，学校经教育部批准正式建立。学校作为新型的普通公办本科高校，主要培养区域经济社会发展所急需的应用型 高层次技术技能人才。
据2017年10月学院官网显示，滇西应用技术大学下设珠宝学院、傣医药学院、普洱茶学院等3个二级学院，首批开设康复治疗学、傣医学、中药学、茶学、宝石及材料工艺学和产品设计6个本科专业。
文科专业：
| 傣医学(傣医药学院) |
| 护理学(傣医药学院) |
| 健康服务与管理(管理学院总部大理) |
| 酒店管理(管理学院总部大理) |
| 茶学(农林类普洱茶学院) |
| 康复治疗学(傣医药学院) |
理科专业：
| 傣医学(傣医药学院) |
| 健康服务与管理(管理学院总部大理) |
| 酒店管理(管理学院总部大理) |
| 康复治疗学(傣医药学院) |
| 食品科学与工程(农林类普洱茶学院) |
| 食品质量与安全(普洱茶学院) |
| 中药学(傣医药学院) |
| 中药资源与开发(傣医药学院) |
| 珠宝首饰技术与管理(珠宝学院) |
| 宝石及材料工艺学(珠宝学院) |
| 茶学(农林类普洱茶学院) |
| 护理学(傣医药学院) |
| 资源循环科学与工程(普洱茶学院) |
| 茶学(农林类普洱茶学院) |
| 康复治疗学(傣医药学院) |
| 大学 | 专业 | 学费（每年） | 学制 |
| 滇西应用技术大学 | 健康服务与管理 | 4000 | 4 |
| 滇西应用技术大学 | 酒店管理 | 4000 | 4 |
| 滇西应用技术大学 | 市场营销 | 4000 | 4 |
| 滇西应用技术大学 | 物流管理 | 4000 | 4 |
| 滇西应用技术大学 | 宝石及材料工艺学 | 4500 | 4 |
| 滇西应用技术大学 | 茶学 | 4500 | 4 |
| 滇西应用技术大学 | 食品科学与工程 | 4500 | 4 |
| 滇西应用技术大学 | 食品质量与安全 | 4500 | 4 |
| 滇西应用技术大学 | 植物科学与技术 | 4500 | 4 |
| 滇西应用技术大学 | 资源循环科学与工程 | 4500 | 4 |
| 滇西应用技术大学 | 茶艺与茶叶营销 | 5000 | 3 |
| 滇西应用技术大学 | 珠宝首饰技术与管理 | 5000 | 3 |
| 滇西应用技术大学 | 护理学 | 5000 | 4 |
| 滇西应用技术大学 | 康复治疗学 | 5000 | 4 |
| 滇西应用技术大学 | 中药学 | 5000 | 4 |
| 滇西应用技术大学 | 中药资源与开发 | 5000 | 4 |
| 滇西应用技术大学 | 临床医学 | 5000 | 5 |
