闽西职业技术学院（Minxi Vocational & Technical College），坐落于福建省龙岩市，学校是龙岩市人民政府举办的一所专科层次全日制普通高等职业学校，是国家级示范性骨干高等职业院校、福建省示范性高等职业院校。
闽西职业技术学院前身为创办于1983年的闽西职业大学，2004年2月龙岩工业学校（前身为创办于1979年的龙岩地区工交大专班）并入闽西职业大学，更名为闽西职业技术学院。学院2008年被确定为福建省示范性高职院校，2010年被国家教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校立项建设单位。
文科专业：
| 计算机应用技术 |
| 软件技术 |
| 工程造价 |
| 动漫制作技术 |
| 建筑室内设计 |
| 酒店管理 |
| 人力资源管理 |
| 物流管理 |
| 电子商务 |
| 市场营销 |
| 会计 |
| 助产 |
| 护理 |
| 老年服务与管理 |
| 学前教育 |
| 环境工程技术 |
| 食品营养与检测 |
| 应用化工技术 |
理科专业：
| 汽车检测与维修技术 |
| 电梯工程技术 |
| 电气自动化技术 |
| 机电一体化技术 |
| 机械制造与自动化 |
| 移动通信技术 |
| 计算机应用技术 |
| 物联网应用技术 |
| 电子信息工程技术 |
| 软件技术 |
| 建筑工程技术 |
| 市政工程技术 |
| 工程造价 |
| 建筑装饰工程技术 |
| 建筑设计 |
| 动漫制作技术 |
| 建筑室内设计 |
| 酒店管理 |
| 人力资源管理 |
| 物流管理 |
| 电子商务 |
| 市场营销 |
| 会计 |
| 医学检验技术 |
| 药学 |
| 助产 |
| 护理 |
| 老年服务与管理 |
| 康复治疗技术 |
| 学前教育 |
| 环境工程技术 |
| 食品营养与检测 |
| 应用化工技术 |
院系 | 专业 |
|---|---|
| 信息与制造学院 | 汽车检测与维修技术、电梯工程技术、电气自动化技术、机电一体化技术、机械制造与自动化、移动通信技术、计算机应用技术、物联网应用技术、电子信息工程技术 |
| 厚溥IT学院 | 软件技术 |
| 城乡建筑学院 | 建筑工程技术、市政工程技术、工程造价、建筑装饰工程技术、建筑设计 |
| 文旅创意学院 | 动漫制作技术、建筑室内设计、艺术设计、酒店管理、旅游管理、风景园林设计、影视多媒体技术 |
| 财经商贸学院 | 金融管理、人力资源管理、物流管理、电子商务、市场营销、会计 |
| 医学护理学院 | 医学检验技术、药学、助产、老年服务与管理、护理、康复治疗技术 |
| 教育系 | 学前教育、早期教育、表演艺术 |
| 环境工程系 | 环境工程技术、食品营养与检测、应用化工技术 |
