扬州大学开设的专业有：教育学类的小学教育专业、经济与贸易类的国际经济与贸易专业、中国语言文学类的秘书学专业、金融学类的金融学专业、外国语言文学类的英语专业。其中扬州大学开设的国家特色专业有：农学专业、化学专业、汉语言文学专业。
| 类别 | 专业名称 |
| 哲学类(本) | 哲学 |
| 经济学类(本) | 经济学 |
| 金融学类(本) | 金融学 |
| 经济与贸易类(本) | 国际经济与贸易 |
| 法学类(本) | 法学 |
| 社会学类(本) | 社会工作 |
| 马克思主义理论类(本) | 思想政治教育（师范类） |
| 教育学类(本) | 小学教育（师范类） |
| 学前教育（师范类） | |
| 教育技术学（师范类） | |
| 体育学类(本) | 体育教育（师范类） |
| 中国语言文学类(本) | 秘书学 |
| 汉语国际教育 | |
| 汉语言文学 | |
| 汉语言文学（师范类） | |
| 外国语言文学类(本) | 翻译 |
| 商务英语 | |
| 日语 | |
| 法语 | |
| 西班牙语 | |
| 朝鲜语 | |
| 英语（师范类） | |
| 新闻传播学类(本) | 广播电视学 |
| 历史学类(本) | 历史学（师范类） |
| 数学类(本) | 数学与应用数学 |
| 信息与计算科学（嵌入式培养） | |
| 数学与应用数学（师范类） | |
| 物理学类(本) | 物理学 |
| 物理学（师范类） | |
| 化学类(本) | 化学 |
| 应用化学 | |
| 化学（师范类） | |
| 海洋科学类(本) | 海洋资源与环境 |
| 生物科学类(本) | 生态学 |
| 生物技术 | |
| 生物科学（师范类） | |
| 心理学类(本) | 应用心理学 |
| 统计学类(本) | 统计学 |
| 机械类(本) | 机械设计制造及其自动化 |
| 车辆工程 | |
| 材料成型及控制工程 | |
| 工业设计 | |
| 智能制造工程 | |
| 仪器类(本) | 测控技术与仪器 |
| 材料类(本) | 高分子材料与工程 |
| 能源动力类(本) | 能源与动力工程 |
| 新能源科学与工程 | |
| 电气类(本) | 电气工程及其自动化 |
| 电子信息类(本) | 微电子科学与工程 |
| 光电信息科学与工程 | |
| 电子信息工程 | |
| 通信工程 | |
| 电子封装技术 | |
| 人工智能 | |
| 自动化类(本) | 自动化 |
| 计算机类(本) | 计算机科学与技术 |
| 软件工程 | |
| 土木类(本) | 土木工程 |
| 建筑电气与智能化 | |
| 建筑环境与能源应用工程 | |
| 给排水科学与工程 | |
| 水利类(本) | 水利水电工程 |
| 水文与水资源工程 | |
| 港口航道与海岸工程 | |
| 化工与制药类(本) | 化学工程与工艺 |
| 制药工程 | |
| 交通运输类(本) | 交通工程 |
| 农业工程类(本) | 农业机械化及其自动化 |
| 农业水利工程 | |
| 环境科学与工程类(本) | 环境科学 |
| 环境工程 | |
| 资源环境科学 | |
| 食品科学与工程类(本) | 食品科学与工程 |
| 食品质量与安全 | |
| 烹饪与营养教育 | |
| 建筑类(本) | 建筑学 |
| 生物工程类(本) | 生物制药 |
| 植物生产类(本) | 农学 |
| 种子科学与工程 | |
| 植物保护 | |
| 园艺 | |
| 设施农业科学与工程 | |
| 智慧农业 | |
| 动物生产类(本) | 动物科学 |
| 动物医学类(本) | 动物医学 |
| 动植物检疫 | |
| 兽医公共卫生 | |
| 实验动物学 | |
| 林学类(本) | 园林 |
| 水产类(本) | 水产养殖学 |
| 草学类(本) | 草业科学 |
| 临床医学类(本) | 临床医学 |
| 公共卫生与预防医学类(本) | 食品卫生与营养学 |
| 预防医学 | |
| 中西医结合类(本) | 中西医临床医学 |
| 药学类(本) | 药学 |
| 医学技术类(本) | 医学检验技术 |
| 护理学类(本) | 护理学 |
| 护理学（中外合作办学） | |
| 管理科学与工程类(本) | 工程管理 |
| 工商管理类(本) | 工商管理 |
| 市场营销 | |
| 人力资源管理 | |
| 会计学 | |
| 财务管理 | |
| 国际商务（中外合作办学） | |
| 农业经济管理类(本) | 农村区域发展 |
| 农林经济管理 | |
| 公共管理类(本) | 行政管理 |
| 公共事业管理 | |
| 图书情报与档案管理类(本) | 档案学 |
| 电子商务类(本) | 电子商务 |
| 旅游管理类(本) | 旅游管理 |
| 酒店管理 | |
| 美术学类(本) | 美术学（师范类） |
| 设计学类(本) | 数字媒体艺术 |
| 环境设计 | |
| 服装与服饰设计 | |
| 公共艺术 |
| 国家特色专业 | 动物医学 |
| 农学 | |
| 化学 | |
| 数学与应用数学 | |
| 水利水电工程 | |
| 汉语言文学 | |
| 数学与应用数学（师范类） | |
| 汉语言文学（师范类） | |
| 化学（师范类） |
